Prodotti Tipici
Consorzio Tutela del Formaggio Montasio
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio è stato costituito il 20 novembre 1984 con lo scopo di difendere e tutelare la produzione e il commercio del formaggio Montasio, l'uso della sua denominazione, di salvaguardarne la tipicità e le peculiari caratteristiche.
Il Consorzio è un consorzio volontario tra produttori e stagionatori del formaggio Montasio.
Il formaggio Montasio ha ottenuto il 10 marzo 1986, con decreto del Presidente della Repubblica il riconoscimento della Denominazione d'Origine.
Ha inoltre ricevuto il 12 giugno 1996 dall'Unione Europea la speciale qualifica D.O.P., prodotto a Denominazione d'Origine Protetta (Regolamento C.E.E. n.1107).
L'attività del Consorzio si svolge sia a livello istituzionale (vigilanza sulla produzione e sul commercio) che di valorizzazione promozionale della produzione.
Per quanto attiene alla vigilanza sulla produzione, gli Ispettori del Consorzio hanno il compito di verificare sia gli aspetti quantitativi che qualitativi della produzione.
L'associato ha l'obbligo della compilazione giornaliera di un apposito registro dove viene indicato:
- la quantità di latte introitato;
- la quantità di latte destinato alla trasformazione in Montasio;
- la resa in forme ed in kg di Montasio;
- le quantità commercializzate sia direttamente che all'ingrosso;
- la situazione delle scorte e giacenze di magazzino.
il Montasio è un formaggio genuino, fatto ancora come si faceva una volta. Garantito dall'Unione Europea, perché è uno dei pochi prodotti D.O.P., a Denominazione d'Origine Protetta. Montasio, infatti, risponde ad alcuni precisi requisiti. La zona di produzione, rigorosamente identificata nel Friuli, nel Veneto orientale nelle provincie di Belluno e Treviso, e in alcune aree delle provincie di Padova e Venezia.
La materia prima, che è il latte fresco, ed il controllo della qualità e delle progressive trasformazioni. E da cui si ottengono anche le tre maturazioni in fresco, mezzano e stagionato.
La tecnologia: una tecnologia morbida, che asseconda la lenta formazione del prodotto e contribuisce a formare le caratteristiche nutrizionali.
La marchiatura, apposta alla produzione dal Consorzio di Tutela, che garantisce l'identità , l'origine e il rispetto delle caratteristiche dei disciplinari. Questi fattori, tutti insieme, salvaguardano l'origine e la tipicità del formaggio Montasio.
Il formaggio Montasio trae il suo nome dal massiccio del Montasio, in Friuli. Nei suoi alpeggi veniva anticamente prodotto - le prime notizie sicure risalgono al 1700 - con caratteristiche uniche, grazie alla combinazione fortunata di tre fattori fondamentali e molto particolari: il fieno, il latte e l'aria di quelle montagne. Oggi questa produzione si è diffusa nella pianura friulana, nelle vallate e nelle colline del Bellunese e del Trevigiano, nella pianura veneta compresa tra il Piave e il Brenta, conservando rigorosamente le caratteristiche originali di produzione.
( Fonte testo ed immagini www.formaggiomontasio.net)
Contatti
Indirizzo: Viale della vittoria 1/2, Codroipo 33033 (UD)
Tel. 0432-905317
Fax. 0432-912052
Email. info@formaggiomontasio.net
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